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Réf. : SNT.24

Formation Service en salle en EHPAD

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  • Connaître les contraintes d’hygiène de la restauration collective
  • Savoir ordonnancer un service en salle
  • Option : Savoir servir en plateau

Formation service en salle en EHPAD : Maitriser les techniques du service à table pour les résidents

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Durée : 2 jours

Formation Inter-entreprises

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Formation Intra-entreprises

Durée recommandée : 2 jours

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1090€

Prix HT par Jour
Pour un groupe

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  • La marche en avant : visite de la cuisine
  • Circuits sales
  • Circuits propres
  • L’ordonnancement d’un service
  • Préparation
  • Mise en place
  • Débarrassage
  • Le service
  • Envois
  • Ordre des « rangs »
  • Température des plats
  • Hygiène
  • La présentation des assiettes et des plateaux
  • Savoir faire de belles tables
  • Les tables de fêtes
  • Les tables de tous les jours
  • Le service en chambre
  • Service sur plateau
  • Particularité de chacun des repas

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en situation sur le terrain
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation service en salle

Pré-requis

  • Aucun pré-requis

Public concerné

  • Responsable hôtellerie
  • Serveurs
  • Maître d’hôtel
  • Auxiliaires de vie
  • Aide-soignantes
  • Ash
Mots clés : formation service en salle en EHPAD, froamtion service à table, maison de retraite, organisation, service en chambre, etablissement, médical, médicaux sociaux, etablissements, organiser, repas, chambres, plateau,
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