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Réf. : RST.58

Formation Organisation d'un buffet

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  • Etre capable de dresser un buffet
  • Organiser un buffet en fonction d'un thème
  • Réaliser un buffet en fonction de différentes contraintes
  • Maitriser la présentation et l'organisation

Formation organisation d'un buffet : Organiser vos réceptions ou évenements

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Durée : 3 jours

Formation Inter-entreprises

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Formation Intra-entreprises

Durée recommandée : 3 jours

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1290€

Prix HT par Jour
Pour un groupe

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  • Analyser la demande du client
  • Comprendre et évaluer les possibilités
  • Réaliser une commande prévisionnelle
  • Établir un coût global
  • L’environnement
  • Les volumes
  • La disposition des volumes sur les buffets
  • Les contenants
  • Le personnel
  • La tenue
  • Le comportement
  • L'hygiène
  • Les couleurs et accords
  • Les règles d’accords de couleurs
  • Les odeurs et le toucher
  • Le goût
  • Proposition de schémas de distribution
  • Les différents types de buffets
  • Les flux de clientèles
  • Réalisation d'une proposition de buffet

Méthodes pédagogiques

  • Méthode expositive et active
  • Apports théoriques et pratiques
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation organisation d'un buffet

Pré-requis

  • Aucun pré-requis nécessaire

Public concerné

  • Chefs de cuisine
  • Cuisiniers
  • Maîtres d’hôtels
  • Responsables de la restauration
  • Commerciaux
  • Traiteurs
Mots clés : formation organisation d'un buffet, traiteur, organiser, restauration, restaurant, hotellerie, produit, client, clientele, clientèle, clients, buffet froid, buffet chaud, buffets, cuisine, reception, receptions, evenements, evenement,
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