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Réf. : RST.49
Formation Gestion des matières premières en restauration
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- Gérer au mieux les intérêts de l'entreprise
- Gérer les prévisions, les commandes et le stockage
- Assurer un suivi dans le cadre de la gestion des matières premières
Formation Gestion des matières premières en restauration : Maitriser votre stock et gérer les commandes
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Durée : 3 jours
Formation Inter-entreprises
Nous contacter au 0164210994
Formation Intra-entreprises
Durée recommandée : 3 jours Plus d'informations
Notre tarif est établi pour une formation intra entreprise, c'est-à-dire dans votre salle de formation Toutefois, si vos installations ou votre organisation ne permettent pas une intervention sur votre site, nous mettrons à votre disposition une salle de formation dans nos locaux parisiens ou en province.
Notre prix comprend :
- L’adaptation du stage à votre contexte
- L’animation du stage
- La documentation remise en cours de stage
- Le mémento remis en fin de stage
- Les frais de vie et de déplacement de nos animateurs pour la région parisienne
1290€ Prix HT par Jour
Pour un groupe
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- Les principes de la gestion d'un restaurant
- Le cheminement des matières premières
- Le cahier des charges entreprise/fournisseurs
- Rôle et importance des prévisions
- Etude du plan alimentaire
- Détermination des quantités et ses paramètres
- Les commandes et l’incidence du budget prévisionnel
- Les documents de suivi des prévisions
- Les commandes et les sorties
- Appréhender la prévision des quantités (grammage/personne)
- Les réceptions des marchandises
- La durée de vie d’un produit
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Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et pratiques
- Support de cours formation Gestion des matières premières en restauration
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Pré-requis
- Aucun pré-requis nécessaire
Public concerné
Formation gestion des matières premières en restauration
Mots clés : formation gestion des matières premières en restauration, restaurants, restauran, gerer, cuisine, produit, produits, optimiser, optimisation, commander, commande, marchandise, stockage, stocker, stock, food cost, quantité, quantites, alimentaire, aliment,
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