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Réf. : RST.75

Formation Méthode HACCP chez les fromagers affineurs

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  • Etre capable de faire face aux situations d'obstacles proposées sur le développement microbien et le lavage des mains et des ustensiles
  • Comprendre et appliquer le plan HACCP
  • Maitriser les règles d'hygiène de la méthode

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Durée : 1 jour

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  • Avis sur l'hygiène alimentaire
  • Répondre au questionnaire basé sur les textes légaux en terme d’hygiène pour les fromagers affineurs
  • Observation d’une demi journée de travail par le formateur
  • Relevé des dysfonctionnements
  • Apprendre à se laver les mains et à nettoyer les ustensiles
  • Débriefing concernant
  • Les représentations de stagiaires
  • Les réponses au questionnaire
  • Les observations formulées lors de la demi journée de travail
  • Le lien avec les recommandations concernant l’apprentissage sur le lavage des mains et des ustensiles

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Exercices sur cas réels
  • Analyse des tâches
  • Étude de cas pratiques dans l’entreprise
  • Support de cours

Pré-requis

  • Aucun pré-requis nécessaire

Public concerné

  • Fromagers affineurs
  • Grande distribution
Mots clés : hygiène, hygiene, restauration, fromagers affineurs, microbes, microbe, bactéries, bacteries, bactérie, bacterie, commerçants, commerçant, méthodes, methodes, méthode, methode, h.a.c.c.p, formation restauration entreprise, formation hotellerie, formation hôtellerie, formation restauration, formation restaurant, formation cuisinier, formation cuisine collective, formation hygiene, formation hygiène, formation securite, formation sécurité, formation buffets, formation entrees, formation entrées, cuisine diététique, cuinise dietetique, cuisine traiteur, HACCP, grande distribution, GMS, supermarché, hypermarché,
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