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Réf. : RST.54
Formation HACCP en boulangerie pâtisserie
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- Faire face aux principales sources de TIAC
- Gérer, de manière rationnelle, la méthode proposée
- Maitriser les principes de l'hygiène
Formation HACCP en boulangerie pâtisserie : Maitriser la réglementation en hygiène et sécurité
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Durée : 2 jours
Formation Inter-entreprises
Nous contacter au 0164210994
Formation Intra-entreprises
Durée recommandée : 2 jours Plus d'informations
Notre tarif est établi pour une formation intra entreprise, c'est-à-dire dans votre salle de formation Toutefois, si vos installations ou votre organisation ne permettent pas une intervention sur votre site, nous mettrons à votre disposition une salle de formation dans nos locaux parisiens ou en province.
Notre prix comprend :
- L’adaptation du stage à votre contexte
- L’animation du stage
- La documentation remise en cours de stage
- Le mémento remis en fin de stage
- Les frais de vie et de déplacement de nos animateurs pour la région parisienne
990€ Prix HT par Jour
Pour un groupe
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- Méthode de la démarche de qualité
- La marche en avant des marchandises
- Le développement des bactéries
- Grandes lois du développement microbien
- Risques et incidences en cas de non respect des règles d'hygiène
- Les microbes en général et ceux de l’alimentation en particulier
- Les connaître et les reconnaître
- Acquérir des réflexes en cas d'infection
- L’hygiène des locaux et du personnel
- Les tableaux de gestion de la méthode HACCP
- Les différentes procédures de nettoyage
- Plan général de nettoyage
- Le guide des bonnes pratiques
- Gestion des problèmes d'infection
- Aide à la résolution des problèmes
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Méthodes pédagogiques
- Méthode active et expositive
- Support de cours formation HACCP en boulangerie pâtisserie
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Pré-requis
- Aucun pré-requis nécessaire
Public concerné
Formation haccp en boulangerie pâtisserie
Mots clés : Formation HACCP en boulangerie pâtisserie, hygiène, hygiene, aliment, TIAC, gbph, qualité, qualite, marchandise, microbe, respect, risque, méthode, nettoyage, nettoyer, patissier, artisan, geste, sécurité, alimentaire, règles,
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