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Réf. : RST.03

Formation HACCP

 » Formations spécifiques métiers » Formation Hôtellerie Restauration » Formation Hygiène et Sécurité en CHR » Formation HACCP
  
  • Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité en restauration
  • Organiser la production des repas dans le respect de la réglementation
  • Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas

Formation HACCP : Respecter le règles d'hygiène et de sécurité alimentaire


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Durée : 2 jours

Formation Inter-entreprises

Durée : 2 jours

550€

HT / 2 jours / personne

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Formation Intra-entreprises

Durée recommandée : 2 jours

Plus d'informations
790€

Prix HT par Jour
Pour un groupe

Inscription


  • La mise en place de la méthode HACCP
  • Élaboration du système documentaire de surveillance
  • Fiches de contrôle à réception des marchandises
  • Fiches de contrôle des températures des chambres froides
  • Fiches de contrôle de refroidissement
  • Fiches de contrôle de la distribution
  • Les plannings de nettoyage/désinfection
  • Fiches de contrôle du nettoyage (hebdomadaire et annuel)
  • Installation des procédures
  • Annexes
  • Fiches de contrôle
  • Explication du fonctionnement du système documentaire
  • Accompagnement à la réactualisation de la mise en place de la méthode HACCP
  • Le paquet Hygiène
  • Mise en conformité des locaux
  • Méthodes de travail
  • Analyse des risques alimentaires
  • Évaluation HACCP


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Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Cassettes vidéo
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation HACCP

Pré-requis

  • Participer à la production et à la distribution de repas

Public concerné

  • Restaurants traditionnelles ou collectifs
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Commis

Dates des sessions inter entreprise à Paris

23/01/2012 - 24/01/2012
24/05/2012 - 25/05/2012
27/09/2012 - 28/09/2012

Mots clés : formation haccp, restauration entreprise, restaurant, cuisine, collective, hygiene, sécurité, restaurants, entreprises, paquet hygiène, pack, méthode, normes, norme, obligfatoire, cours, stage, obligation, alimentaire, iso 22000, démarche, qualité, certification, systeme, systemes,
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