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Réf. : RST.15

Formation Oenologie


  
  • Formation professionnelle continue pour adulte
  • Connaître le vin pour mieux le vendre
  • Savoir marier les saveurs et les vins
  • Assimiler la culture du vin pour mieux en parler

Formation oenologie : Maitriser la culture du vin

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Durée : 2 jours

Formation Inter-entreprises

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Durée recommandée : 2 jours

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  • Son histoire
  • La couleur des vins
  • Vins blancs
  • Vins gris ou clairets
  • Vins rosés
  • Vins rouges
  • Vins doux naturels
  • Vins de liqueurs
  • Vins jaunes
  • Vins de vendanges tardives
  • Vins paille
  • Les cépages français
  • Les principaux cépages de France
  • A propos du cépage
  • Les catégories des vins de France
  • Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT
  • Le Terroir
  • Les trois types
  • Les cépages et leurs régions
  • Raisins Blancs/ Raisins Noirs
  • Le service du vin
  • La température
  • L’aération
  • Carafer
  • Préparation de la bouteille
  • La décantation
  • La verrerie
  • Le rangement des bouteilles
  • Exposition et situation de la cave
  • Vocabulaire et termes du vin
  • Lire une étiquette
  • La vinification et ses principes
  • Rouge/ Blanc/ Rosé
  • Les sols viticoles
  • La dégustation
  • Les arômes des différents cépages
  • Le Champagne
  • Historique
  • Les AOC
  • Les appellations
  • La fabrication

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Transparents
  • Tests sous forme de questionnaires et de jeux
  • Degustations
  • Support de cours formation oenologie

Pré-requis

  • Aucun pré-requis nécessaire

Public concerné

  • Professionnel de la restauration
  • Tout public
  • Formation professionnelle continue pour adulte
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