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Réf. : RST.43

Formation Service en salle - Perfectionnement

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  • Maîtriser les techniques de service en salle
  • Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances
  • Répondre avec efficacité aux attentes de la clientèle
  • Sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour l’entreprise

Formation service en salle : Niveau perfectionnement

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Durée : 3 jours

Formation Inter-entreprises

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Formation Intra-entreprises

Durée recommandée : 3 jours

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1090€

Prix HT par Jour
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  • Le service en salle
(Nota : les participants étant déjà initiés aux règles de base du service, seules seront abordées les techniques permettant d’améliorer la performance de leurs prestations)
  • La préparation du service
  • Mise en place du matériel et du mobilier selon l’environnement professionnel de chaque établissementt et les exigences commerciales
  • Le déroulement du service
  • Les techniques de service selon les différents types de service (service à la carte, buffets, banquet, événementiels..)
  • Le service du fromage
  • Le service des boissons (apéritifs, cocktails, vins, champagne, digestifs, autres boissons chaudes ou froides)
  • Le débarrassage et le rangement
  • Le coaching commercial du personnel de salle
  • Les savoirs
  • Connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle)
  • Les savoirs-faire en matière d'accueil et la qualité du service en salle
  • La prise en compte des besoins, attentes, craintes
  • L’anticipation
  • L'attitude commerciale avec le client
  • S’ouvrir à un « état d’esprit » commercial
  • L’argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar offerts à la clientèle
  • Les techniques suggestives par l’utilisation d’arguments émotionnels
  • La gestion des réclamations, des plaintes
  • La fidélisation des clients
  • Le savoir-être
  • Donner de soi et de sa prestation une image positive en cohérence avec son environnement professionnel et l’image de son établissement

Méthodes pédagogiques

  • Pédagogie participative
  • Simulations de préparation et de service
  • Vidéos sur les techniques commerciales
  • Exercices pratiques (gestuelle, formulations, vocabulaire, etc)
  • Plan d’action personnel
  • Support de cours formation service en salle

Pré-requis

  • Experience du service en salle

Public concerné

  • Employés de restauration traditionnelle ou collective
  • Commis de salle
  • Serveurs
  • Restaurants, bars, brasseries, clubs, boites de nuit, hotels
Mots clés : formation service en salle, service à table, restauration entreprise, restaurant, relation client, commercial, vente, service client, club, boite de nuit, nigthclub, bar, brasserie, restaurants, hotel, serveurs, serveur, serveuse, serveuses, personnel de salle, equipe, optimiser, ameliorer, developper, perfectionnement, expert, continue, adulte, adultes, professionnel, professionnelle, professionnels, servir,
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