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Réf. : RST.60

Formation Profession : magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires

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  • Connaître les produits pour optimiser la gestion des denrées alimentaires
  • Savoir organiser plus efficacement son magasin et ses dépendances
  • Comprendre et appliquer les mesures et autocontrôles règlementaires

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Durée : 3 jours

Formation Inter-entreprises

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Formation Intra-entreprises

Durée recommandée : 3 jours

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1290€

Prix HT par Jour
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  • Les germes et microbes
  • Les conditions d’éparpillement des germes et microbes
  • Démonstration de l’éparpillement des microbes sur le corps humain, mise au point d’une méthode significative de lavage des mains
  • Les conditions de multiplication des germes et microbes
  • Exposé sur la multiplication des microbes, et mise en avant des conditions idéales de multiplication
  • La plage où il ne fait pas bon rester
  • Définition et exposé sur les conséquences d’un trop grand séjour sur l’espace, des températures favorables à la multiplication des microbes
  • Découvertes des produits alimentaires
  • Exposé et jeu par un travail de groupe sur les représentations des principaux produits alimentaires proposés dans les restaurants
  • Découvertes des gammes de produits, qualités et défauts de ces derniers, raisons de leurs choix
  • Travail en sous groupe sur les représentations des stagiaires, exposé sur les gammes de produits
  • L’état du stock, le pare-stock
  • Le déclenchement de la commande
  • L’attente de la commande
  • La réception de la commande
  • Le stockage, besoins et obligations
  • La gestion de l’espace dans son magasin, circulations et organisations du stockage

Méthodes pédagogiques

  • Méthode active et expositive
  • Apports théoriques et pratiques
  • Exercices pratiques
  • Support de cours

Pré-requis

  • Aucun pré-requis nécessaire

Public concerné

  • Magasiniers
  • Chefs de cuisine
  • Gérants de restaurants
Mots clés : restauration, restaurant, aliment, alimentation, conservation, stock, stockage, conserver, stocker, produit, denrée, denree, denrées, denrees, microbe, lavage, laver, germe, méthode, methode, hotellerie, hôtellerie, cuisine, cuisinier, cuisiner, température, temperature, qualité, qualite, chaine, chaîne, alimentaire,
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