|
|
|
Réf. : RST.53
Formation Animer un bar
|
|
- Savoir résoudre les situations obstacles proposées
- Etre capable de reproduire les cocktails étudiés
- Savoir définir les bases de création de nouveaux cocktails
|
|
Durée : 3 jours
Formation Inter-entreprises
Nous contacter au 0164210994
Formation Intra-entreprises
Durée recommandée : 3 jours Plus d'informations
Notre tarif est établi pour une formation intra entreprise, c'est-à-dire dans votre salle de formation Toutefois, si vos installations ou votre organisation ne permettent pas une intervention sur votre site, nous mettrons à votre disposition une salle de formation dans nos locaux parisiens ou en province.
Notre prix comprend :
- L’adaptation du stage à votre contexte
- L’animation du stage
- La documentation remise en cours de stage
- Le mémento remis en fin de stage
- Les frais de vie et de déplacement de nos animateurs pour la région parisienne
1090€ Prix HT par Jour
Pour un groupe
|
|
|
|
- Apprendre à se connaître, à écouter et à suivre une consigne
- Par le biais d’exercices en individuel et en commun, les stagiaires découvriront les vertus de l’écoute et de la concentration en travail de groupe
- Mise en commun des réalités des stagiaires
- En débattant avec les autres sur le thème « qu’attendez vous de ce stage et quelles sont vos réalités », les stagiaires livreront leurs représentations sur ce que devrait être ce stage
- La fiche technique d’un cocktail de base
- Acquisition de techniques de base pour la réalisation de cocktail avec ou sans alcool
- Travail sur les couleurs primaires et complémentaires
- L’importance de la vue sur l’appétence
- Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat disant que ce qui est beau est plus facilement vendable
- Les stagiaires apprennent comment marier les différentes couleurs, ce qu’il faut faire et ne pas faire
- A l’aide d’une mercuriale « maison » les stagiaires en petits groupes, proposent des cocktails décorés théoriques
- Schéma du goût et les accords qu’attendent les clients pour un cocktail
- Composez votre cocktail vous-même
- Les stagiaires composent individuellement des cocktails de manière libre, puis de manière imposée (thème)
- Recevoir le client : les règles de base
- L’accueil et la mise à l’aise du client
- Adapter l’offre commerciale à la demande
- Créer une carte qui puisse être vendue
- Mettre le client à l’aise par la tenue de son environnement. Donner vie à votre espace de vente selon son concept
- Vendre, pour quoi faire ?
- Les principes de la vente et des marges réalisées
- Vendre au mieux de tous les intérêts
- Vendre c’est satisfaire tout le monde, le client, le salarié, les employeurs; les enjeux de l’échange à somme nulle
- Les stagiaires représentent les différents personnages d’un bar et jouent leurs rôles
- Etablissement d’une chartre commune aux stagiaires
|
Méthodes pédagogiques
Méthodes active et expositive
|
Pré-requis
- Aucun pré-requis nécessaire
Public concerné
- Assistants directeurs de la restauration
Mots clés : restaurant, restauration, hotellerie, hôtellerie, bar, boisson, cocktail, vente, vendre, service, servir, gout, goût, technique, base, réaliser, realiser, réalisation, realisation, appétence, client, clientele, clientèle, créer, creer, creation, création, boire, alcool, barman, mercuriale, commercial, commerce,
|
