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| PRIX HT PAR Jour |
| 1290€ |
| +d'infos |
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DURÉE CONSEILLÉE
3 jours |
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PARTICIPANTS MAXIMUM
8 |
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Catalogue /FORMATION CHR : CUISINE CRÉATIVE /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Organiser un buffet (sans plateforme technique) |
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Référence :
RST.58 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Etre capable de dresser et organiser un buffet en fonction de son thème
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PRE-REQUIS |
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PROGRAMME DE LA FORMATION +d'infos |
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- Cerner la demande d’un client, une méthode
- Où les stagiaires découvriront l’importance de l’environnement sur une proposition de buffet adaptée
- La disposition des volumes sur les buffets, pourquoi faire ?
- Les stagiaires découvriront quels styles de contenants ils peuvent utiliser pour la présentation des mets, travail en sous-groupe avec remise de situations obstacles
- Où il sera mis en exergue l’importance de l’aspect du personnel sur l’environnement aussi bien du point de vue vestimentaire que comportemental
- Les règles d’accords de couleurs
- Comment surprendre les clients sur un buffet en utilisant ces deux sens
- Le goût comment ça marche ? Les grandes lois
- Proposition de schémas de distribution
- Les différents types de buffets et les flux de clientèles
- Validation par les stagiaires en réalisant une proposition de buffet
- Réalisation d’après des situations obstacles distribuées de propositions de buffets par les stagiaires en sous-groupes
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| Public concerné |
- Responsables de la restauration
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| Méthodes pédagogiques |
- Méthode expositive et active
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