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PRIX HT PAR Jour
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DURÉE CONSEILLÉE
1 jour
 
PARTICIPANTS MAXIMUM
6
 
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  Catalogue /FORMATION CHR : HYGIÈNE - SÉCURITÉ - QUALITÉ - DROIT /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie / 
  
     
  La démarche qualité en production culinaire  
  Référence : RST.30  
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  OBJECTIFS DE LA FORMATION  
   
  • Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité de l’Entreprise dans les domaines de l’Hygiène, la gestion, la prestation« assiette ».
  • Le rôle de chacun dans la démarche

 		  
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  PRE-REQUIS  
   
  • Aucun pré-requis

 		  
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  PROGRAMME DE LA FORMATION      +d'infos  
   
  • Les attentes du client
  • Le respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • La « mise en place » = 50% du service
  • L’analyse des tâches
  • La qualité des prestations
  • La qualité des produits
  • La fabrication
  • La présentation
  • La gestion des restes
  • La communication
  • Les engagements de l’équipe de cuisine

 		  
     
     
     
 
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Public concerné
  • Personnel de production culinaire
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Méthodes pédagogiques
  • Exposé sur la démarche qualité
  • Réflexion avec les salariés sur la remise en cause nécessaire
 
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