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RESTAURATION - MÉTIERS CHR
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Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie
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124 Formations
Référence Intitulé des formations
RST.00 Formation sur mesure Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie
FORMATION CHR : HYGIÈNE - SÉCURITÉ - QUALITÉ - DROIT
RST.03 Plan de formation HACCP
RST.04 Hygiène et sécurité
RST.27 Hygiène et sécurité en hôtellerie
RST.18 La législation en restauration
RST.30 La démarche qualité en production culinaire
RST.32 Gestion des matières
RST.28 Vente et service pour une démarche de qualité
RST.35 L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR
RST.47 Les classifications légales des aliments : ces signes qui rassurent
RST.51 Mettre en place une cuisine sous vide
RST.54 La méthode HACCP en boulangerie pâtisserie
RST.55 La méthode HACCP en boucherie
RST.81 La méthode HACCP en restauration collective
RST.75 Hygiène et HACCP chez les fromagers affineurs
RST.70 Hygiène, gestion et développement durable en restauration traditionnelle ou collective
RST.78 Le développement durable en hôtellerie-restauration
RST.77 Manager la méthode HACCP avec vos équipes
RST.84 Mieux connaitre la méthode HACCP pour mieux vendre
FORMATION CHR : CUISINE CRÉATIVE
RST.05 Créativité culinaire : de l’assiette au buffet
RST.06 Créativité culinaire : les volailles
RST.07 Créativité culinaire : les poissons
RST.08 Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement
RST.09 Créativité culinaire : pâtisserie d’assemblage
RST.10 Cuisine créative autour des entrées
RST.12 Cuisine créative autour des traditions
RST.11 Cuisine créative autour du monde
RST.48 Les mécanismes de la créativité culinaire
RST.14 Profession : Traiteur
RST.40 La mise en scène en restauration
RST.57 La cuisine du marché (sans plateforme technique)
RST.62 La cuisine du marché (avec plateforme technique)
RST.58 Organiser un buffet (sans plateforme technique)
RST.59 Les repas à thème (sans plateforme technique)
RST.66 Les repas à thème (avec plateforme technique)
RST.63 La cuisine moléculaire (avec plateforme technique)
RST.64 Les produits de la mer (avec plateforme technique)
RST.67 Les bases de la pâtisserie niveau 1 (avec plateforme technique)
RST.68 Les bases de la pâtisserie niveau 2 (avec plateforme technique)
RST.69 Les épices du monde (avec plateforme technique)
RST.79 Cuissons des viandes, sauces et jus - Niveau 1
RST.80 Cuissons des poissons et sauces - Niveau 1
FORMATION CHR : CUISINE DIÉTÉTIQUE
RST.13 Cuisine diététique
RST.19 La cuisine diététique (nutritionniste)
RST.38 Les régimes et les demandes spécifiques
RST.56 Cuisiner pour les personnes âgées (sans plateforme technique)
RST.61 Cuisiner pour les personnes âgées (avec plateforme technique)
FORMATION CHR : ACCUEIL - CULTURE COMMERCIALE
RST.20 Développer le sens commercial en restauration
RST.21 Mieux vendre le vin en restauration
RST.23 Vente et esprit client en restauration
RST.22 Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration
RST.26 L’organisation de la démarche commerciale pour séminaires et banquets
RST.17 Les cercles de qualité en hôtellerie restauration
RST.28 Vente et service pour une démarche de qualité
RST.52 Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant
RST.43 Optimisation du service client
RST.46 Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité
RST.02 L'accueil et le service de qualité en univers CHR
RST.76 Accueil en restauration
RST.33 Satisfaction de la clientèle CHR
RST.37 Coaching commercial du personnel de salle
RST.40 La mise en scène en restauration
RST.78 La qualité de l'accueil et le service à table
FORMATION CHR : MANAGEMENT
RST.22 Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration
RST.17 Les cercles de qualité en hôtellerie restauration
RST.45 La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine
RST.52 Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant
RST.31 Pack ouverture d’une entreprise de l’industrie culinaire
RST.36 Organisation du travail de la femme de chambre
RST.37 Coaching commercial du personnel de salle
RST.40 La mise en scène en restauration
RST.72 Coachez votre chef de cuisine : Amenez un œil neuf et professionnel dans votre cuisine
RST.77 Manager la méthode HACCP avec vos équipes
RST.83 Team cooking ou comment fédérer une équipe autour d'un atelier culinaire
FORMATION CHR : GESTION DES MATIÈRES PREMIÈRES
RST.49 Optimiser la gestion des matières premières en restauration collective
RST.50 Optimiser la gestion des matières premières en restauration traditionnelle
RST.16 La connaissance des produits
RST.32 Gestion des matières
RST.60 Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires
RST.65 La cuisine en liaison froide (avec plateforme technique)
FORMATION CHR : GESTION ÉCONOMIQUE
RST.35 L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR
RST.31 Pack ouverture d’une entreprise de l’industrie culinaire
RST.41 Calcul des coûts et tarification en CHR
RST.42 Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR
RST.49 Optimiser la gestion des matières premières en restauration collective
RST.50 Optimiser la gestion des matières premières en restauration traditionnelle
RST.45 La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine
RST.40 La mise en scène en restauration
FORMATION CHR : LES BOISSONS
RST.15 Initiation à l’oenologie
RST.21 Mieux vendre le vin en restauration
RST.16 La connaissance des produits
RST.28 Vente et service pour une démarche de qualité
RST.53 Animer un bar
BAR.01 Le bar à cocktails
RST.71 Connaître les vins français
FORMATION CHR : HÔTELLERIE
RST.46 Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité
RST.33 Satisfaction de la clientèle CHR
RST.02 L'accueil et le service de qualité en univers CHR
RST.27 Hygiène et sécurité en hôtellerie
RST.36 Organisation du travail de la femme de chambre
RST.76 Organisation du travail de la gouvernante
RST.77 Profession : Employé d'étage
RST.74 L’accueil en hôtellerie 4 étoiles
BAR.01 Le bar à cocktails
RST.78 L'accueil professionnel en hôtellerie
FORMATION CHR : LE SERVICE
RST.01 Le service à table
RST.82 Accueil et service à table (Animation dispensée au cours du service)
RST.02 L'accueil et le service de qualité en univers CHR
RST.20 Développer le sens commercial en restauration
RST.23 Vente et esprit client en restauration
RST.28 Vente et service pour une démarche de qualité
RST.33 Satisfaction de la clientèle CHR
RST.46 Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité
RST.43 Optimisation du service client
RST.31 Pack ouverture d’une entreprise de l’industrie culinaire
RST.73 Organiser le service des petits déjeuners en buffet
FORMATION CHR : LES MÉTIERS
RST.14 Profession : Traiteur
RST.44 Profession : Commis de cuisine
RST.45 La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine
RST.15 Initiation à l’oenologie
BAR.01 Le bar à cocktails
FORMATION CHR : LE BAR A COCKTAILS
BAR.01 Le bar à cocktails
BAR.02 Formation intensive au métier de barman
RST.53 Animer un bar
   
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