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| PRIX HT PAR Jour |
| 1290€ |
| +d'infos |
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DURÉE CONSEILLÉE
3 jours |
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PARTICIPANTS MAXIMUM
8 |
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Catalogue /FORMATION CHR : HYGIÈNE - SÉCURITÉ - QUALITÉ - DROIT /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Hygiène et sécurité |
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Référence :
RST.04 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité dans le quotidien des équipes
- Organiser la production dans le respect de la réglementation
- Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas
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PRE-REQUIS |
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- Participer à la production et à la distribution de préparations culinaires
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PROGRAMME DE LA FORMATION +d'infos |
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- Hygiène, prévention et sécurité
- La prévention en milieu professionnel
- Organisation de la production
- La réception et le contrôle des denrées
- Les préparations préliminaires
- Principales règles des préparations froides et chaudes
- Principales règles relatives à la distribution
- Nettoyage et désinfection des locaux
- Méthode HACCP et guide des bonnes pratiques de l’hygiène
- Gestion des déchets et mise place des documents de contrôle
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| Public concerné |
- Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective
- Chefs cuisiniers, Cuisiniers
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| Méthodes pédagogiques |
- Apports théoriques et pratiques
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