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Catalogue /FORMATION CHR : HYGIÈNE - SÉCURITÉ - QUALITÉ - DROIT /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Hygiène et HACCP chez les fromagers affineurs |
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Référence :
RST.75 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Etre capable de faire face aux situations d'obstacles proposées sur le développement microbien et le lavage des mains et des ustensiles
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PRE-REQUIS |
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations |
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- Avis sur l'hygiène alimentaire
- Répondre au questionnaire basé sur les textes légaux en terme d’hygiène pour les fromagers affineurs
- Observation d’une demi journée de travail par le formateur
- Relevé des dysfonctionnements
- Apprendre à se laver les mains et à nettoyer les ustensiles
- Comment et pour quoi faire?
- Les représentations de stagiaires
- Les réponses au questionnaire
- Les observations formulées lors de la demi journée de travail
- Le lien avec les recommandations concernant l’apprentissage sur le lavage des mains et des ustensiles
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| Méthodes pédagogiques |
- Méthode active et expositive
- Étude de cas pratiques dans l’entreprise
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