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| PRIX HT PAR Jour |
| 1290€ |
| +d'infos |
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DURÉE CONSEILLÉE
NC jours |
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PARTICIPANTS MAXIMUM
6 |
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Catalogue /FORMATION CHR : CUISINE CRÉATIVE /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Cuisine créative autour du monde |
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Référence :
RST.11 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Réaliser des prestations culinaires créatives
- L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus
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PRE-REQUIS |
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- Connaissances des fondamentaux en cuisine française
- Expérience professionnelle en cuisine traditionnelle ou collective
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PROGRAMME DE LA FORMATION +d'infos |
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- Cuisine créative autour du monde (liste non exhsautive)
- Bourride de lotte, riz madras en coque d’ananas
- Dos de cabillaud en croûte de tandoori, flan de patate douce et sauce curry. Chutney mangue gingembre
- Entremet au chocolat, sauce safran
- Entremets aux épices indiennes, sauce au thé fruits rouges
- Paella valencienne aux trois viande
- Rouille de seiche à la tomate et aux petits légumes
- Salade indienne, curry, pommes acides, raisins
- Sauté de volaille au cacao, riz au parfum de citronnelle
- Tajine d’agneau aux dattes et au miel
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| Public concerné |
- Chefs cuisiniers, Cuisiniers
- Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective
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| Méthodes pédagogiques |
- Réalisation de plats spécifiques selon le choix des participants
- Travaux pratiques en atelier individuel
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