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900 € ht /2 jours
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POUR 2 JOURS
PAR PERSONNE
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| DATES DES SESSIONS A PARIS |
| | 27/04/2010 - 28/04/2010 | | | 26/10/2010 - 27/10/2010 |
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| Fiche d'inscription |
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Catalogue /FORMATION CHR : LE BAR A COCKTAILS /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Formation intensive au métier de barman |
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Référence :
BAR.02 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Actualiser ou Réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar, soit :
- Les produits (alcoolisés et non alcoolisés)
- Le matériel (choix du matériel approprié, coût, ..)
- Les relations avec les fournisseurs
- Élaborer des cocktails créatifs au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
- Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
- Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire
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PRE-REQUIS |
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- Aucun pré-requis nécessaire
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations |
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- Module 1 : Environnement professionnel du bar
- Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
- Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- L’office du bar , la mise en place
- Module 2 : Réalisation de cocktails
- Connaissance des produits
- Les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Principes de réalisation des cocktails
- Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ….
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Les produits d’accompagnement associés
- Pratique : Réalisation de cocktails classiques
- Module 3 : communication commerciale
- Techniques de vente et approche du client
- Module 4 : les bases de la réglementation relative au bar
- Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Les principes de précaution
- FORMATION LIMITEE A 8 PERSONNES
L’abus d'alcool est dangereux pour la santé
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| Public concerné |
- Toute personne ayant un projet de création ou de rachat, et désireuse de maîtriser les techniques du bar et ses règles
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| Méthodes pédagogiques |
- Apports théoriques du formateur
- Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
- Mise en application pratique : confection de cocktails, choix des ingrédients, de la verrerie, respect des dosages, techniques de « pouring », décors
- 1 jour de formation en salle + 1 jour de formation en pratique bar
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