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Catalogue /FORMATION CHR : LE BAR A COCKTAILS /Formation Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie /
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Formation intensive au métier de barman |
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Référence :
BAR.02 |
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OBJECTIFS DE LA FORMATION |
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- Actualiser ou Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre
- Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées
- Appliquer les techniques de vente et d’animation
- Actualiser ou réactualiser les connaissances les textes de lois principaux à la profession
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PRE-REQUIS |
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- Aucun pré-requis nécessaire
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PROGRAMME DE LA FORMATION
+ Plus d'informations |
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- Ergonomie et optimisation du poste de travail
- Techniques de free pouring (versage) et apprentissage des dosages
- Création de carte des boissons
- Techniques de vente et approche du client
- Techniques de rapidité et d’efficacité dans ses fonctions.
- Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
- L’origine du cocktail , les fiches techniques
- Le service des alcools , les verres et le matériel
- L’office du bar , la mise en place
- Les méthodes de travail , les règlements internes
- Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ….
- Connaissance des produits
- Création de cocktails alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Réalisation de cocktails classiques
- Connaissance des produits
- Techniques de vente et approche du client
- Réalisations de cocktails de création avec et sans alcool
- Connaissance des produits
- Techniques de rapidité et d’efficacité dans ses fonctions.
L’abus d'alcool est dangereux pour la santé
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| Méthodes pédagogiques |
- Réalisation de cocktails chauds et aromatisés
- Nos Chefs barman vous transmettront leur savoir-faire et leur tour de main
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