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Formations 1 jour


Réf. : RST.03

Formation HACCP


Durée : 2   jours
Objectifs   
Formation HACCP : Respecter la réglementation en hygiène alimentaire

  • Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité en restauration
  • Organiser la production des repas dans le respect de la réglementation
  • Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas
  • Mettre à jour ses connaissances sur la réglementation en vigueur




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Formation Inter-entreprise Aide

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HT / 2   jours / personne

Inscription

Formation Intra-entreprise Aide

Durée recommandée : 2   jours

Plus d'informations
1090

Prix HT par Jour
Pour un groupe



Programme formation haccp

Cette formation HACCP répond à la réglementation du 1er octobre 2012 concernant les obligations de formation en hygiène alimentaire

  • La mise en place de la méthode HACCP
  • Élaboration du système documentaire de surveillance
  • Fiches de contrôle à réception des marchandises
  • Fiches de contrôle des températures des chambres froides
  • Fiches de contrôle de refroidissement
  • Fiches de contrôle de la distribution
  • Les plannings de nettoyage/désinfection
  • Fiches de contrôle du nettoyage (hebdomadaire et annuel)
  • Installation des procédures
  • Annexes
  • Fiches de contrôle
  • Explication du fonctionnement du système documentaire
  • Accompagnement à la réactualisation de la mise en place de la méthode HACCP
  • Le paquet Hygiène
  • Mise en conformité des locaux
  • Méthodes de travail
  • Analyse des risques alimentaires
  • Évaluation HACCP


*Formation HACCP : savoir plus sur la réglementation en hygiène alimentaire

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Cassettes vidéo
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation HACCP
 

Pré-requis formation haccp

  • Participer à la production et à la distribution de repas pour suivre la formation HACCP

Public concerné

  • Restaurants traditionnelles ou collectifs
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Commis

Dates des sessions inter entreprise à Paris

04/02/2015 - 05/02/2015
09/04/2015 - 10/04/2015
15/06/2015 - 16/06/2015
25/08/2015 - 26/08/2015
28/10/2015 - 29/10/2015

  Plan d'accès  

  Hébergement  

Formation intra/sur mesure haccp

Vous souhaitez réaliser la formation Formation HACCP dans votre entreprise ?

Contactez-nous, nos chefs de projets pourront répondre à vos questions et vous proposer un programme adapté à vos attentes et votre contexte.

Informations pratiques :

  • Les formations intra entreprise/sur mesure sont accessibles à partir de 2 personnes

  • Nos formateurs se déplacent partout en France et à l'étranger

  • Des frais de vie sont à prévoir pour toute formation réalisée hors IDF

  • La durée des formations est adaptable en fonction du contenu de la formation

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