Formation Formation HACCP : Le CNFCE, organisme de formation en entreprise, vous propose la formation Formation HACCP . en inter entreprise et en intra entreprise. Contactez-nous pour votre recherche formation Formation HACCP, DIF.

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Nos formations

Réf. : RST.03

Formation HACCP


  
  • Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité en restauration
  • Organiser la production des repas dans le respect de la réglementation
  • Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas
  • Mettre à jour ses connaissances sur la réglementation en vigueur

Formation HACCP : Respecter la réglementation en hygiène alimentaire


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Durée : 2 jours

Formation Inter-entreprise Aide

Durée : 2 jours

990

HT / 2 jours / personne

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Formation Intra-entreprise Aide

Durée recommandée : 2 jours

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1090

Prix HT par Jour
Pour un groupe

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Cette formation HACCP répond à la réglementation du 1er octobre 2012 concernant les obligations de formation en hygiène alimentaire

  • La mise en place de la méthode HACCP
  • Élaboration du système documentaire de surveillance
  • Fiches de contrôle à réception des marchandises
  • Fiches de contrôle des températures des chambres froides
  • Fiches de contrôle de refroidissement
  • Fiches de contrôle de la distribution
  • Les plannings de nettoyage/désinfection
  • Fiches de contrôle du nettoyage (hebdomadaire et annuel)
  • Installation des procédures
  • Annexes
  • Fiches de contrôle
  • Explication du fonctionnement du système documentaire
  • Accompagnement à la réactualisation de la mise en place de la méthode HACCP
  • Le paquet Hygiène
  • Mise en conformité des locaux
  • Méthodes de travail
  • Analyse des risques alimentaires
  • Évaluation HACCP


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*En savoir plus sur la réglementation en hygiène alimentaire

Pre-réquis, Public concerné | Dates et lieux des sessions | Formations voisines

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Cassettes vidéo
  • Exercices pratiques
  • Support de cours formation HACCP

Pré-requis

  • Participer à la production et à la distribution de repas pour suivre la formation HACCP

Public concerné

  • Restaurants traditionnelles ou collectifs
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs
  • Commis

Dates des sessions inter entreprise à Paris

23/07/2012 - 24/07/2012
27/09/2012 - 28/09/2012
19/11/2012 - 20/11/2012
14/01/2013 - 15/01/2013
14/03/2013 - 15/03/2013
16/05/2013 - 17/05/2013
22/07/2013 - 23/07/2013
09/09/2013 - 10/09/2013
12/11/2013 - 13/11/2013

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